1989 arbeitete Gianluca an der Weinbaufachschule Umberto I. in Alba an der Verfassung seiner Forschungsarbeit und Abschlussthese mit dem Titel „Pflanzenschutz in Betrachtung der Notwendigkeit und der Umwelt“.

Bei der Weinproduktion ist keine Homologation möglich, und ebenso wenig erwünscht. Die fachkundige Auslegung eines Jahrgangs und die Fähigkeit, das Grundmaterial in große Weine zu verwandeln sind fundamentale Fertigkeiten.

Analytische Instrumente helfen, aber die Intuition und die Nase des Önologen bleiben unersetzbar. Forschung und Geduld sind unentbehrliche Komponenten.