Die Trauben werden bei 5°C für mehrere Tage im Kühlhaus gelagert. Dann werden sie leicht gepresst und bei kontrollierter Temperatur von 16-18°C in Edelstahltanks vergoren. Der Wein reift dann zum Teil in Zementtanks auf seiner Hefe mit gelegentlicher Battonage. Unser Ziel ist ein erfrischender Wein mit einer leicht salzigen Note und leicht zu trinken.