Barolo DOCG
Bricco delle Viole
Głebokie korzenie, są tak jak zmarszczki na twarzy starego człowieka. Patrząc w stecz i przed siebie ujmując nieśmiało dumny uśmiech na twarzy rolnika, przedstawiają nam winnicę o specyficznym micro jako miejsce, micro jako kosmo ktòre żyje swoją indywidualnością.
To właśnie Barolo Bricco delle Viole jest wyrazem szczodrej ziemi i wysokości winnicy z gminy Barolo, ktòra rozciąga się między 420 a 480 metrami n.p.m.
Barolo DOCG
Winobranie:
zbiòr ręczny, w małe skrzynki do poj. 20 kg. w pierwszych dniach października.
Produkcja wina:
proces produkcji jest tradycjonalny, drwa od 30 do 40 dni. część w kadziach drewnianych, część w cementowych. Przez pierwsze 15 dni bez dodatku drożdży, mieszając 2/3 razy dzniennie. Następnie moczenie przez 15 -20 dni używając proces produkcji i fermentacji tradicjonalny.
Dojrzewanie:
W beczkach i kadziach o poj. od 25 do 50 hektolitròw przez 18/24 miesięcy w poszykiwaniu delikatności, harmoni i typowej elegancji dla wina Barolo. Aż do następnego pobytu w kadziach cementowych przez 6/12 miesięcy. Wino rozlane w butelki starzeje się przez 9/18 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek do sprzedaży.
Profil wina :
Mocny i złożony, żywiołowy i zaskakujący. Surowość garbnikòw mają wielki wpływ na podniebienie ale zawsze w ròwnowadze z wielką strukturą wina. Aromat jest obszerny, intensywny, o nucie cytrusowej i balsamicznej. O żywym kolorze kròry przypomina intensywny kolor rubinu jest rozkoszą dla podniebienia. Wino Barolo Bricco delle Viole staje sie szlachetne w „pełnoletnim” wieku 18 lat.
Share this wine